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L'entremet"Eclair-choco" est composé:

  - fond de pate sucrée

  - pate à choux garnie d'une créme patissiére pur chocolat noir

  - glaçage chocolat noir parsemé de grué de cacao

  - et d'une "ganache montée" chocolat noir

La"citron-meringuée/basilic":

  - fond de pate sucrée (amandes-coco)

  - créme citron

  - meringue italienne

  - gelée de citron verts (confits) et basilic