05 avril 2010

Bavarois fruits rouges

Bonjour. Voici le bavarois et ses verrines que j'ai réalisée au c.f.a.   - biscuit cuillére   - crémeux abricot   - bavarois cassis   - mousse framboises   - nappage cassis Un dessert qui est trés léger et qui se mange sans faim.
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21 mars 2010

Stage N°2 VELLERON

Voici la vitrine ainsi qu'une partie des patisseries proposées en magasin à l'endroit ou j'ai effectuée mon stage.   Chez  "ROUGET" à VELLERON (84) prés de l'Iles sur la sorgue. C'est à mes yeux (avec "l'Envie Des Mets" à Carpentras) la meilleure patisserie aux environs de Carpentras. Je félicite toute l'équipe,trés professionnelle , trés motivée et d'une gentillesse énorme. Merci à tous. PS: ce samedi 20 mars 2010 était organisée, par Mr. et Mme Rouget, la féte du Macaron.Une partie des... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Ma 2.iéme piéçe montée

Voici la piéçe montée que mon fils m'a demandé pour ses 5 ans.Avec des parents et grands-parents cheminots ,on comprend mieux pourquoi il voulait absolument une locomotive.!!                   Elle a été réalisé avec :  - 120 choux (vanille et grand-marnier)                                                              ... [Lire la suite]
21 mars 2010

Gateau d'anniversaire

Bonjour. Ce samedi 20 mars c'était l'anniversaire de mon plus grand.Pour ces 5 ans ainsi que ceux de sa copine d'école "Juliette", j'ai fait un entremet pour une quarentaine de petits enfants.               Il se composé : - un biscuit cuillére                                                                      ... [Lire la suite]
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11 février 2010

Ma 1.iére "Piéce montée"

Bonjour. Je vous présente ma toute 1.iére piéce montée en nougatine et petits choux garnient de créme mousseline à la vanille.Un délice.!
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06 février 2010

TIRAMISU en entremet

Bonjour. Ce week-end j'ai réalisé des entremets aux parfums de l'Italie,le "Tiramisu".C'est un dessert trés léger que j'ai confectionnée avec : - 1 biscuit cuillére imbibé d'un sirop café/alcool                                                    - 1 mousse pate à bombe/meringue italienne/amande amére              ... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Stage N°1

Voici quelques photos que j'ai prisent (sous l'accord de l'employeur) d'un échantillon de patisseries ou j'ai éffectuée mon stage. Son enseigne  " l'Envie Des Mets "  à Carpentras dans le Vaucluse (84) , qui est pour moi la meilleure patisserie-chocolaterie de Carpentras.!! Les employeurs sont Mr. et Mme Nakach , qui dirigent cet établissement d'une main de maitre. On leur prédit un bel avenir. A leurs coté on retrouve Bernard et Fousia qui sont "les piliers du labo" . Une équipe trés soudée et trés compétente.Merci à eux... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

BONJOUR

Je suis novice parmi "canalblog" et je veux vous faire partager ma passion pour la patisserie.Tout ce que je publie sont mes propres réalisations.Il se peut que je publie des articles concernant mes stages effectués en entreprise , dans ces cas là je le préciserais, bien en évidence. Si vous avez des questions, suggestions,remarques ,ou autres.... N'hésitez pas à me laisser vos commentaires et j'y répondrais volontié. Merci de votre visite et à bientot PS : comme ce blog est nouveau pour moi,il se peut que je mette un certain temps... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Stand de Macarons

Bonjour. Voici mon 1er "marché de Noel 2009" auquel j'ai participée. Il y'avait comme parfums:  - Marrons glaçés  - Chocolat praliné   - Caramel fleur de sel   - Framboises   - Pistache coeur de framboises
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03 janvier 2010

Buche de Noel 2009

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