01 janvier 2016

Coffrets de Noel 2015

Bonjour à tous les petits gourmets. Aprés une trés grosse semaine de travail acharnée mais combien passionnante , je vous livre ces quelques clichés de mes réalisations collection des "coffrets de fin d'année 2015". Confection de mon "praliné à l'ancienne" : sucre blond "Bio" , amandes entiéres des "Fréres Sylvain"(Saint-Didier 84),de bonnes gousses de Vanille "Mohéa",un bon thérmométre , de la surveillance et beaucoup de patience. Amandes torréfiées : "Sablage" du sucre cuit: Refroidissement du praliné: Un mixeur bien... [Lire la suite]

22 novembre 2015

Fete de la Gastronomie de BONNIEUX (84) 2015

Bonjour les " petits Gourmets" Pour la 2.iéme année consécutive s'est déroulé à BONNIEUX (84480) une manifestation qui regroupait des produits d'exceptions du terroir français (volailles de BRESSE AOP , Chasselas de MOISSAC AOP , Salers.........) Cette rencontre était organisée par Mr.Bouchard (patissier à APT) Avec ses 34 exposants , ses démonstrations culinaires et ateliers pour enfants , ce Week-End a été un grand succés. "Site Remarquable du Gout" Restauration sur place Poulet de BRESSE : Poularde... [Lire la suite]
01 novembre 2015

"Little Italy" pizzeria (Carpentras)

Bonjour les petits Gourmets. Je tenais à vous présenter une petite pizzeria sur "Carpentras" située à :   - 10 min à pied de la nouvelle gare SNCF et du centre ville et   - 5 min à pied d'une zone commerciale (pharmacie , boulangerie , poissonnerie , primeur.....)                      346 , avenue Pierre Sémard ... [Lire la suite]
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29 octobre 2015

"OTTAVI" .Produits Corse

Bonjour les petits Gourmets. Comme promis je vais vous présenter quelques produits de la "famille Ottavi" , qui excerce leurs fabrication depuis plusieurs générations selon la tradition.           www.fromagerie-ottavi.fr           Fromagerie OTTAVI           Route de la Gare           20240 GHISONACCIA ... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

Porc laineux "Mangalica".

Bonjour les petits gourmets. Dérniére découverte , le Porc laineux "Mangalica", originaire de Hongrie il a bien failli disparaitre et reste encore aujourd'hui peu connu , et pourtant sa viande est exceptionnelle : persillée , fondante , trés gouteuse et son gras est riche en "Oméga 3 et 6".  Etant donné que j'en ai acheté différents morceaux afin de tous les tester , j'ai commencé par le "bloc de cotes". Avant marinade : Parti pour 1 nuit au frais dans une marinade (miel,paprika fumé,cumin,piment... [Lire la suite]
14 octobre 2015

"Flan Parisien" (Maison)

Bonjour les petits Gourmands. Depuis que j'ai reçu mes "Gousses de Vanille" d'exceptions je ne cesse de chercher des recettes qui soient à la hauteur de leurs qualité aromatique..!!! J'ai opté pour un "Flan Patissier" à la "Vanille fendue de Madagascar + Vanille du d'Inde"      - du bon lait frais entier      - du beurre d'Isigny      - des oeufs Bio      - de la farine ancienne "Rouge de Bordeaux"      - du sucre Bio ... [Lire la suite]
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09 octobre 2015

Restaurant "PREVOT" (Cavaillon). 2iéme passage.

Bonjour à tous. Une adresse trés connu sur Cavaillon pour sa table gastronomique mais aussi pour ses spéçialités à base du "cucurbitaceae" qui est l'embléme de cette ville, "LE MELON"...!!! Ainsi que ses "MAC PREVOT"(sur place ou à emporter).           Restaurant PREVOT           1 * au Guide Michelin           Table gastronomique - Ateliers de cuisine ... [Lire la suite]
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08 octobre 2015

Les "Terrasses de l'Image" (St.Rémy)

Bonjour les petits gourmets. Trés belle adresse (magnifique..!!) à vous présenter.     "Les Terrasses de l'Image"       Hotel**** Restaurant - SPA       35 , Bd Victor Hugo       13210 St.Rémy de Provence        www.hoteldelimage.com       Présentation de l'hotel :     - ancien cinéma des variétés de "St.Rémy" voué aux beautés photographiques,l'architecture fut été... [Lire la suite]
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22 septembre 2015

Boulangerie "Maison Saint-Honoré" (Marseille)

Adresse incontournable sur Marseille (quartier d'Endoume)           Boulangerie  "Maison Saint-Honoré"           131 , rue d'Endoume           13007 MARSEILLE        Tite histoire: "Pierre RAGOT" à travaillé chez "Gosselin" et "Péchu" (Paris) , à la "Maison Galland" (Levallois) puis il est parti s'installer à Marseille pour suivre son épouse "Lisa" vers les... [Lire la suite]
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22 septembre 2015

"Caramels/beurre salé" (Mohéa Vanille ,achat et utilisations)

Bonjour les petits Gourmets. J'Adore la Vanille et j'aime découvrir les différentes origines afin d'en connaitre leurs aromes (cacao,cuir,pruneau,fruits confits.....) En voici donc un petit panel que j'avais commandé sur un site spéçialisé "Mohéa Vanille" (Merci pour tes conseils "Bruno Azulay") Parmi celles que j'ai reçu :    - "Givrée de Nlle Calédonie" (médaille d'argent 2014): fruits confits vanillés /pruneaux /cacao.    - "Tahiti" (médaille d'or 2015) : anis /caramel /fruits... [Lire la suite]
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