04 juillet 2013

Buffet sucré étè 2013

Dans ce petit buffet sucré,il y' a: - "cheesecake" :citron / compotée de cerises noires - "canapés fraicheurs" :biscuit joconde/ganache montée citronnelle/fraises/menthe et batonnets de concombe - "Tartelettes": citron/meringuée et basilic - "Verrines":perles du japon coco/compotée de fruits exotiques vanillés(mangue-ananas-fruits de la passion) / mueslis croustillants - "Macarons" :caramel/fleur de sel -"Guimauves" :Pastis , pomme verte et arlequins
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01 juin 2013

Millefeuille" fraises/basilic"

- feuilletage caramélisé - mousse"légére" sirop d'agave/mascarpone (merci C.Michalak.!!) - fraises "agathe"(c'est la pleine saison,alors on en profite.!!) - feuilles de basilic Un dessert frais et tout en douceur.  
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11 mars 2013

Entremets "Eclair-choco" et "Citron-meringuée/basilic"

L'entremet"Eclair-choco" est composé:   - fond de pate sucrée   - pate à choux garnie d'une créme patissiére pur chocolat noir   - glaçage chocolat noir parsemé de grué de cacao   - et d'une "ganache montée" chocolat noir La"citron-meringuée/basilic":   - fond de pate sucrée (amandes-coco)   - créme citron   - meringue italienne   - gelée de citron verts (confits) et basilic
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06 février 2013

Framboisier "paquebot"

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28 janvier 2013

Anniversaire théme "croisiére"

Voici le support que j'ai réalisée pour les 70 bougies de Lucette. Le théme était "croisiére et amérique du sud" Composition :- plaques de polystyréne que j'ai découpé et collé                    - glaçe royale (pour le coté ésthétique et alimentaire)                    - colorants alimentaires                    - bonbons Il a été fait pour y acceuillir en son sommet un... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Camion de pompiers

Moelleux chocolat Décor: pate d'amandes et chocolats
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29 décembre 2012

Chocolats Noel 2012

"Saveurs d'antan": praliné à l'ancienne/ganache féve de tonka "L'antan coco: praliné à l'ancienne/ coco torréfiée "Le Gomasio": praliné à l'ancienne/gomasio "Douceur": ganache citronnelle/vanille de Tahiti "Calisson d'automne": pate d'amandes figues/oranges confites/grand-marnier "L'agrume": pate d'amandes oranges confites/ganache grand-marnier "Le romantique": ganache rhum/raisins flambés "Le guérande": caramel beurre salé/noix "Palet Or": ganache café/ whisky "Lapsang souchong":ganache thé noir fumé/ whisky
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01 décembre 2012

Poirier

Pour les 19 ans de "Maude",un "Poirier" composé de: - biscuit madelaine citron - appareil "diplomate" vanille - dés de poires - biscuit amandes / pistaches - meringue italienne -décor : pate d'amandes et chocolat
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29 novembre 2012

Calendrier de l'avent

Pour ce mois de Decembre 2012,avec les enfants nous avons fabriqués notre "calendrier de l'avent". Ils ont pris plaisir à participer aux découpages,pliages, collages......Maintenant il ne reste plus qu'à faire les caramels,chocolats,nougats,guimauves...pour le remplir.!! A bientot
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29 novembre 2012

Coffrets gourmands

Bonjour. Voici 2" paniers gourmands" que j'ai confectionnée pour offrir à des amis qui nous avaient invités à manger. - Macarons beurre salé  - "ricciarelli" au citron confit Un grand Merci à "chefnini" pour son merveilleux blog et ses idées de boites "fait maison".
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