14 octobre 2010

Dessert à l'assiette

Voici un dessert que je voulais réaliser depuis pas mal de temps.Je m'en suis inspiré de "Xavier de Bonfils",chef patissier au chateau de Bagnols. "Sablé risotto vanille/gingembre et carpaccio d'ananas" Nous allons le deguster ce soir avec ma petite tribu.Miam,miam...!  
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30 septembre 2010

CARA-CHOCO

Bonjour. Voici un entremet que j'ai fais pour les 4 ans de ma niéçe.   - un biscuit moelleux (comme "l'exotique")   - un croustillant praliné (praliné maison)   - une mousse chocolat noir   - une mousse caramel beurre salé /brisures nougatine (qui avait le gout d'une créme brulée au caramel,un délice.!)  
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28 septembre 2010

L'EXOTIQUE

Bonjour à tous. J'avais envie de mangues,et pourquoi pas l'associer à de la banane,et puis à de la coco.Et voilà ce que j'en ai sortie, "l'exotique"   - un succulent biscuit coco (comme les rochers ou congolais)   - une gelée de mangues   - une mousse bananes/citron vert      
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03 septembre 2010

Figualou

Bonjour. Mon voisin m'a apporté des figues de son jardin,excellentes d'ailleurs.! J'ai vite enfiller mon tablier et en voici le résultat.Des tartes "Figualou" (pate sablée,créme d'amandes, figues et pistaches) Voilà pour cette fois.J'ai des recettes plein la tete mais je ne peux malheureusement pas les mettre en application par manque de temps.Alors j'éspere à trés bientot.!
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04 août 2010

Succés et Tarte aux pommes

Bonjour. Voici un petit message pour publier ces quelques photos "d'un succés" :- biscuit à base de meringue française                                                                                                        - et d'une créme pralinée. Puis une "Tarte aux... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Bavarois fruits rouges

Bonjour. Voici le bavarois et ses verrines que j'ai réalisée au c.f.a.   - biscuit cuillére   - crémeux abricot   - bavarois cassis   - mousse framboises   - nappage cassis Un dessert qui est trés léger et qui se mange sans faim.
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21 mars 2010

Ma 2.iéme piéçe montée

Voici la piéçe montée que mon fils m'a demandé pour ses 5 ans.Avec des parents et grands-parents cheminots ,on comprend mieux pourquoi il voulait absolument une locomotive.!!                   Elle a été réalisé avec :  - 120 choux (vanille et grand-marnier)                                                              ... [Lire la suite]
21 mars 2010

Gateau d'anniversaire

Bonjour. Ce samedi 20 mars c'était l'anniversaire de mon plus grand.Pour ces 5 ans ainsi que ceux de sa copine d'école "Juliette", j'ai fait un entremet pour une quarentaine de petits enfants.               Il se composé : - un biscuit cuillére                                                                      ... [Lire la suite]
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11 février 2010

Ma 1.iére "Piéce montée"

Bonjour. Je vous présente ma toute 1.iére piéce montée en nougatine et petits choux garnient de créme mousseline à la vanille.Un délice.!
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06 février 2010

TIRAMISU en entremet

Bonjour. Ce week-end j'ai réalisé des entremets aux parfums de l'Italie,le "Tiramisu".C'est un dessert trés léger que j'ai confectionnée avec : - 1 biscuit cuillére imbibé d'un sirop café/alcool                                                    - 1 mousse pate à bombe/meringue italienne/amande amére              ... [Lire la suite]
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