16 février 2014

"Noel 2013" et "St.Valentin 2014"

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29 décembre 2012

Chocolats Noel 2012

"Saveurs d'antan": praliné à l'ancienne/ganache féve de tonka "L'antan coco: praliné à l'ancienne/ coco torréfiée "Le Gomasio": praliné à l'ancienne/gomasio "Douceur": ganache citronnelle/vanille de Tahiti "Calisson d'automne": pate d'amandes figues/oranges confites/grand-marnier "L'agrume": pate d'amandes oranges confites/ganache grand-marnier "Le romantique": ganache rhum/raisins flambés "Le guérande": caramel beurre salé/noix "Palet Or": ganache café/ whisky "Lapsang souchong":ganache thé noir fumé/ whisky
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15 février 2012

Chocolats St.Valentin 2012

Chocolats qui ont régalés plus d'un Valentin et d'une Valentine.!!!! - "L'agrume": pate d'amandes citrons/gingembre, praliné aux noix et zestes de citrons(bio) - "L'automnale": pate d'amandes poires vanillées, praliné noix/éclats de grué - "L'épiçé": ganache mangues épiçées - "Le douceur": ganache vanille de Tahiti et citronelle - "Le romantique": ganache rhum/raisins flambés - "Le guérande": caramel beurre salé,noix/noisettes torrefiées,éclats de caramel d'Isigny - "L'éxotique": créme coco/malibu,éclats de noisettes... [Lire la suite]
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19 février 2011

Corbeille chocolatées

En ce moment je suis dans l'air du chocolat,j'ai eu soudainement envie de travailler cette matiére trés trés capriçieuse,en tout cas pour les novices comme moi.!! Mon adorable petit mari m'a offert pour mon Noel "L'encyclopédie du chocolat",alors j'ai commencais à le mettre en pratique.Le gros soucis c'est le tempérage au bain-marie,c'est une prise de nerf car il faut jongler entre le gaz,le thérmométre et l'eau (en fesant trés attention de ne pas en mettre une goutte dans le choco. sinon c'est fouttu.!)
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02 janvier 2010

Griottines

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