11 mars 2013

Entremets "Eclair-choco" et "Citron-meringuée/basilic"

L'entremet"Eclair-choco" est composé:   - fond de pate sucrée   - pate à choux garnie d'une créme patissiére pur chocolat noir   - glaçage chocolat noir parsemé de grué de cacao   - et d'une "ganache montée" chocolat noir La"citron-meringuée/basilic":   - fond de pate sucrée (amandes-coco)   - créme citron   - meringue italienne   - gelée de citron verts (confits) et basilic
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01 juin 2012

Entremets 2012

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23 octobre 2011

Piéçe montée "BAPTEME" pompier

Bonjour. Pour ce week-end j'ai fais une piéçe montée sur le théme "des pompiers", accompagné de 2 entremets  - 1 foret-noire  - 1 mousse choco./croustillant praliné /crémeux citron et biscuit cuillére  - des petits fours (macarons pistaches,citrons meringuées,"poires d'amour" déclinées. J'éspére que tout le monde s'est bien régalés.
23 août 2011

Piéçe montée "BAPTEME"

Piéçe montée pour un double baptéme.  20 personnes composée de - nougatine                                       - choux créme patissiére à la vanille                                       - petits calissons (sur les cotés)                             ... [Lire la suite]
21 mars 2010

Ma 2.iéme piéçe montée

Voici la piéçe montée que mon fils m'a demandé pour ses 5 ans.Avec des parents et grands-parents cheminots ,on comprend mieux pourquoi il voulait absolument une locomotive.!!                   Elle a été réalisé avec :  - 120 choux (vanille et grand-marnier)                                                              ... [Lire la suite]
11 février 2010

Ma 1.iére "Piéce montée"

Bonjour. Je vous présente ma toute 1.iére piéce montée en nougatine et petits choux garnient de créme mousseline à la vanille.Un délice.!
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