entremet

Bonjour. Pour les "20 ans de Florian" (60 adultes)  j'ai réalisé : - 1 "Framboisier" (créme "diplomate" vanillée et "meringue italienne") - 1 "Royal chocolat"(avec crémeux caramel/fleur de sel et croustillant "speculoos") - 1 "citron-meriguée"(avec zestes de citron vert confits et "meringue italienne") Pour les enfants: - Moelleux amandes/finançiers pistache/compotée de fruits rouges/ganache montée vanillée - Moelleux amandes/finançiers pistache/croustillant speculoos/ganache montée"Dulcey"(spéçialitée Valrhona) -... [Lire la suite]

Voici le support que j'ai réalisée pour les 70 bougies de Lucette. Le théme était "croisiére et amérique du sud" Composition :- plaques de polystyréne que j'ai découpé et collé                    - glaçe royale (pour le coté ésthétique et alimentaire)                    - colorants alimentaires                    - bonbons Il a été fait pour y acceuillir en son sommet un... [Lire la suite]

Pour les 19 ans de "Maude",un "Poirier" composé de: - biscuit madelaine citron - appareil "diplomate" vanille - dés de poires - biscuit amandes / pistaches - meringue italienne -décor : pate d'amandes et chocolat

Entremet pour les 2 ans de "Lisandru"   - Dacquoise amande   - Croustillant praliné   - Mousse choco.    - Décor:perles craquantes caramel / mickey en chocolat

- Biscuit amandes - Croustillant praliné - Mousse chocolat intense

Bonjour. Le mois dernier c'était les 6 ans de mon garçon et il voulait absolument un gateau avec des fraises et des framboises pour apporter à l'école,pas façile en cette "avant saison" de ces fruits rouges,mais j'ai pas eu le choix car à cet age ils savent déjà ce qu'ils veulent.!!  

Encore une recette que j'ai réalisée d'aprés "L'encyclopédie du chocolat" - Biscuit chocolat / sirop au kirsh - Chantilly légére au kirsh et à la vanille - Cerises amarena - Glaçage ganache chocolat noir - Tuiles chocolats