07 août 2013
20 ans de Florian
Bonjour.
Pour les "20 ans de Florian" (60 adultes) j'ai réalisé :
- 1 "Framboisier" (créme "diplomate" vanillée et "meringue italienne")
- 1 "Royal chocolat"(avec crémeux caramel/fleur de sel et croustillant "speculoos")
- 1 "citron-meriguée"(avec zestes de citron vert confits et "meringue italienne")
Pour les enfants:
- Moelleux amandes/finançiers pistache/compotée de fruits rouges/ganache montée vanillée
- Moelleux amandes/finançiers pistache/croustillant speculoos/ganache montée"Dulcey"(spéçialitée Valrhona)
-... [Lire la suite]
