savouret

13 juillet 2014

"Pudim de Leite" (Flan brésilien)

Bonjour. Ca fesait longtemps que je voulais faire gouter ce dessert à ma petite tribu. C'est un flan brésilien qui fait penser à notre "créme renversée" au caramel mais en texture + ferme et au bon gout de "confiture de lait" La veille : faire son lait...

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Tags: Réalisations perso, Caramels

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16 février 2014

"Noel 2013" et "St.Valentin 2014"

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Tags: chocolats maison, Réalisations perso, coffrets

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7 août 2013

20 ans de Florian

Bonjour. Pour les "20 ans de Florian" (60 adultes) j'ai réalisé : - 1 "Framboisier" (créme "diplomate" vanillée et "meringue italienne") - 1 "Royal chocolat"(avec crémeux caramel/fleur de sel et croustillant "speculoos") - 1 "citron-meriguée"(avec zestes...

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Tags: framboises, entremet, Réalisations perso

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4 juillet 2013

Buffet sucré étè 2013

Dans ce petit buffet sucré,il y' a: - "cheesecake" :citron / compotée de cerises noires - "canapés fraicheurs" :biscuit joconde/ganache montée citronnelle/fraises/menthe et batonnets de concombe - "Tartelettes": citron/meringuée et basilic - "Verrines":perles...

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Tags: buffet sucré, Réalisations perso

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1 juin 2013

Millefeuille" fraises/basilic"

- feuilletage caramélisé - mousse"légére" sirop d'agave/mascarpone (merci C.Michalak.!!) - fraises "agathe"(c'est la pleine saison,alors on en profite.!!) - feuilles de basilic Un dessert frais et tout en douceur.

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Tags: fraise, mascarpone, vanille, Réalisations perso

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11 mars 2013

Entremets "Eclair-choco" et "Citron-meringuée/basilic"

L'entremet"Eclair-choco" est composé: - fond de pate sucrée - pate à choux garnie d'une créme patissiére pur chocolat noir - glaçage chocolat noir parsemé de grué de cacao - et d'une "ganache montée" chocolat noir La"citron-meringuée/basilic": - fond...

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Tags: choux, citron, tarte revisitée, chocolat, Réalisations perso

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6 février 2013

Framboisier "paquebot"

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Tags: framboises, calissons, Réalisations perso

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28 janvier 2013

Anniversaire théme "croisiére"

Voici le support que j'ai réalisée pour les 70 bougies de Lucette. Le théme était "croisiére et amérique du sud" Composition :- plaques de polystyréne que j'ai découpé et collé - glaçe royale (pour le coté ésthétique et alimentaire) - colorants alimentaires...

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Tags: entremet, framboisier, Réalisations perso

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29 décembre 2012

Camion de pompiers

Moelleux chocolat Décor: pate d'amandes et chocolats

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Tags: gateau 3 D, Réalisations perso, enfants

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29 décembre 2012

Chocolats Noel 2012

"Saveurs d'antan" : praliné à l'ancienne/ganache féve de tonka "L'antan coco: praliné à l'ancienne/ coco torréfiée " Le Gomasio" : praliné à l'ancienne/gomasio "Douceur" : ganache citronnelle/vanille de Tahiti "Calisson d'automne": pate d'amandes figues/oranges...

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Tags: chocolats maison, Réalisations perso, coffrets

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